15个传统的死食日，以庆祝活动为开端
食物
- 这 墨西哥假期的亡灵节（或Díade los Muertos）庆祝 亲密的家人和朋友的去世，以及离开者的回归地球。
- 生活使祭坛纪念死者，并用他们在生活中所享受的东西充饥-食物是关键组成部分之一。
- 亡灵节的主食包括传统面包（pan de muerto），糖头骨，玉米或蚱玉米粉圆饼，po子等等。
墨西哥的亡灵节或Díade los Muertos是一个充满活力的假期，发生在10月31日至11月2日之间，以纪念逝世的亲人的生命。
假期中最神圣的习俗之一就是准备祭坛，以向死者致敬。他们装饰着人们一生中所钟爱的东西，而食物则是祭坛乃至整个亡灵节的重要组成部分。
“在这段时间里，人们为这些特殊的祭坛（称为ofrendas）装饰着cempasúchil（万寿菊）花，燃烧的椰子（香），新鲜的pan de muerto（死者面包），水果，蜡烛，糖或巧克力头骨，照片和墨西哥文化非营利组织执行董事胡安·阿奎尔（Juan Aguirre）说 手把手 。 “食物因地区而异。”
因为 亡灵节即将庆祝 而不是哀悼，食物就像参加聚会或聚会的方式一样，是事件的一部分。祭坛上堆满了死者一生所享受的东西，而且由于食物是墨西哥文化的支柱，所以如此多的不同餐点和美食就在那里就不足为奇了。
假期展示了墨西哥美食的广度，包括咸味佳肴，像糖头骨这样的甜食，这些糖果在儿童中尤其受欢迎，鲜艳的色彩和浓烈的香料，具体取决于您庆祝的国家/地区。这些传统的“亡灵节”食品中的许多也都是由墨西哥人在洛杉矶等地制作的。
阿吉雷说：“这种传统根植于墨西哥人的原始信念，即地球上的生命是为下一个世界做准备，并且与维持与死者的牢固关系非常重要。”
“这不是葬礼。这不是病态，也不是关于诡异。涉及欢乐，色彩，风味和庆祝活动，以及各种各样的情感，”詹姆斯·比尔德（James Beard）获奖厨师 帕蒂·吉尼奇（Pati Jinich） 告诉OprahMag.com。 “同时拥有极端的悲伤和极大的喜悦是非常墨西哥的事情。”
无论您是计划自己的地道的亡灵节庆祝活动，还是只是想了解更多有关这个神圣的墨西哥假期的信息，请继续阅读可以食用的传统食品和烹饪习俗，使Díade los Muertos栩栩如生。
死者面包
佩德罗·马丁·冈萨雷斯·卡斯蒂略盖蒂图片社 最普遍的“死亡日”物品是Pan de Muerto（或“死者之面包”）。 Jinich解释说，它已经遍布全国，而且近年来，它的流行使它在整个秋天都更容易获得。现在，这种“海绵状，酵母基鸡蛋面包”可以与花生酱和鲜奶油一起使用，尽管Jinich的首选配方中掺有橙花水。
吉尼奇（Jinich）说： 帕蒂的墨西哥餐桌 今年秋天播出。 “但是人们非常喜欢它，以至于在过去的五六年中，您可以在八月底到九月和十月之间找到它。”
Pan de Muerto既可以在家中也可以在全国各地的面包房中制作，每个面包师都以自己的方式来制作。它也被称为pan dulce或甜面包。
正如您将看到的，许多节日佳肴因地区而异，但这是真正统一的“亡灵节”菜肴和祭品之一。
金尼奇说，我想说的是，面包永远不会丢失。
南瓜在塔查
拉扎蒂万盖蒂图片社 南瓜蜜饯是“亡灵节”的食物，主要与尤卡坦半岛有关，但在全国都很受欢迎。就像假期本身一样 tacha南瓜具有西班牙裔前身，玛雅根 。
与美国蜜饯山药无异，calabaza en tacha由南瓜块，肉桂，piloncillo蔗糖和/或红糖制成。它通常与冰淇淋或奶油一起食用，与蜜饯的山药不同，它主要是 甜点盘 。
卡拉瓦雷斯
盖蒂图片社 本来是 献给黑社会的神 在中美洲时期，几个世纪以来，摔跤（或糖头骨）一直是墨西哥人的主食。它们由糖浆模制而成，像pan de muerto一样，被雕刻成独特的形状并装饰有大胆的色彩。
阴影充满活力，适合假期的欢乐时光，但选择时不要轻描淡写。这红色 代表血液 ，紫色代表疼痛，黄色代表万寿菊或自然，橙色代表太阳。有时，死者的名字甚至被刻在头骨本身上，并作为祭品放置在他们的贡坛上。
在亡灵节的上下文中，calavares一词也有另一个含义。这是一种名字 讽刺诗 既可以是死者，也可以是活人，但都不能免于尖酸刻薄。
塔马莱斯
NurPhoto盖蒂图片社 通过在玉米皮中放入各种不同的馅料并将其蒸煮制成，玉米粉蒸肉是墨西哥无处不在的菜，但具体情况因地点而异。阿吉雷（Aguirre）指出，在米却肯（Michoacán），人们吃uchepos（玉米粉玉米卷饼）和corundas（三角形玉米粉卷饼）。在南部的恰帕斯州，玉米粉圆饼中充满了蚱hopper，这些蚱in被大量用于墨西哥烹饪。
Jinich说，她在墨西哥城长大，在假期期间主要吃鸡肉和辣调味汁的玉米粉蒸肉。
连同玉米汁atole （我们将在稍后介绍），在Díade los Muertos庆祝活动的漫长夜晚中，会定期食用玉米粉蒸肉。
痣
托尼·哈钦斯（Tony Hutchings）盖蒂图片社 这种深色的深调味酱是墨西哥的另一种主食，但它起源于瓦哈卡州，该州被称为 “七个痣的土地。” 特别是，痣是黑人在假期前后制作的。其强烈的风味来自将智利及其种子燃烧和熏黑。
像任何节日菜肴一样，每个家庭都有自己独特的痣配方，并且在每天的“亡灵节”庆祝活动中都采用了不同的配方。
Pozole
华盛顿邮报盖蒂图片社 这个 咸炖 将人肉和肉（通常是猪肉）混合在一起，并用大蒜，小茴香，绿色或红色辣椒丁和其他各种香料调味。尽管它在全国范围内都可以食用，但它在“亡灵节”附近的流行与特定的位置有关。
吉尼奇说：“如果你在墨西哥城，就会发现长袜。”
通常，在亡灵节食用的那种是额外的辛辣品种，还有大量的红辣椒给它额外的热量。
阿托乐
马科斯·埃里胡·卡斯蒂略·拉米雷斯盖蒂图片社 这种不含酒精的玉米饮料通常用于泡菜锅。它由马萨哈里纳面粉制成，有根 可以追溯到阿兹台克人 。
从技术上讲，它是一种稀饭，但可以作为饮料消费，在晚餐或早餐后特别是在亡灵节期间很受欢迎。
而且由于它是用肉桂，红糖和有时是巧克力制成的甜味剂，因此变得非常香甜，因此它是未来冬季的理想饮料。
经过一整天的饮食和庆祝生命的美丽和死亡的痛苦，一杯温暖的足癣是理想的睡帽。
热可可
top盖蒂图片社 拥有墨西哥热巧克力后，您再也不会回到传统方式了。它是我们在美国变暖的冬季饮料中相对奶油，更辛辣的一种，它用肉桂，肉豆蔻和辣椒粉等香料制成，独特的踢脚，而且不太甜美。
使其缓慢而缓慢地烹饪的关键之一是使配料真正地混合在一起。陪潘德·穆埃托（pan de muerto）混搭是最喜欢的，并且是扣篮的绝佳饮品。
焦糖馅饼
约翰·布洛克盖蒂图片社 果馅饼去过中美洲和拉丁美洲 超过500年 ，并且是全年（尤其是在假期期间）墨西哥最受欢迎的甜点之一。简单明了的食谱使其成为家庭厨师和comida corrida餐馆的最爱，这些餐馆提供快速简单的饭菜。
准备好鸡蛋状的蛋then，然后在焦糖的慷慨帮助下将其浸入。如果您参加了“亡灵节”的大型庆祝活动，很可能会找到当地的一家卖果馅饼的街头小贩。
索帕皮利亚斯
另一个甜点选择 sopaipillas是油炸的面团盘 与beignet属于同一家族。浇头是简单的配料，如蜂蜜，肉桂和巧克力酱，不会压倒温暖而有嚼劲的面包。
索帕派拉（Sopaipillas）已有数百年历史， 尽管它们可能起源于新墨西哥州 。尽管如此，它们现在仍被认为是适合假期的糕点。
牛奶软糖
米格尔·巴德（MiguelBad）盖蒂图片社 也被称为 牛奶火腿 ，墨西哥牛奶软糖是另一种甜食 送达 在亡灵节。它通常以切碎的山核桃和肉桂等成分为特色，以及 牛或山羊奶 。
尽管通常呈棕褐色，但是可以将牛奶软糖制成许多明亮的品种，这意味着它不仅具有美味性，而且具有装饰性。
玉米饼汤
卢·罗伯逊（Lew Robertson）盖蒂图片社 这种辣汤在当地被称为Sopa Azteca，非常适合在天气变化时保持温暖。它的变化无穷，但其风味通常来自于西红柿，番茄，墨西哥辣椒和小辣椒，小茴香和香菜的组合。玉米饼条撒在上面，与浓郁，光滑的汤形成松脆的质地对比。
它通常由肉制成，尤其是鸡肉，但可以很容易地制成素食。
皮尔克
阿里·贝瑟（Ari Beser）盖蒂图片社 这种经典的饮料是 用龙舌兰制成 ，因此它与龙舌兰酒有关，但具有独特的风味。死亡日仪式的主食有些刺耳，但可以与水果混合使用，以获得更愉快的体验。
随着这种饮料的流行，在墨西哥城涌现出大量的pulquerías，这是专门研究这种饮料的时髦酒吧。但是，尽管pulque已成为主流，但仍保留了其历史意义。 Pulque有时被称为 “众神的花蜜” 因为据说这是阿兹台克人玛雅许（Mayahuel）的血。
万寿菊龙舌兰酒
霍尔格·李（Holger Leue）盖蒂图片社 万寿菊是亡灵节的代名词，鲜艳的黄色花朵通常是 干燥后用于制作龙舌兰酒 。将所有成分装瓶并注入，制成温暖的金龙舌兰酒，有时以肉桂之类的味道调味。
人们常说这些花（和使用它们的物品） 向灵魂展示他们的祭坛之路 通过万寿菊的气味。
那些喜欢酒的人 混合的 可以找到 不同的鸡尾酒 受万寿菊龙舌兰酒的启发或利用。
霍恰塔
卡文图像盖蒂图片社 墨西哥最著名的饮料之一是 霍恰塔 ，它是用浸泡过的米饭制成的，并加肉桂粉和糖加糖，通常冷食。尽管与墨西哥美食有关联， 我们知道的horchata实际上只是许多类似饮料中的一种 在波多黎各和厄瓜多尔等地突然出现。他们以北非的一种饮料为基础，该饮料可追溯到公元前2400年，由西班牙人传播。
Horchatas也可以 用酒制成 像朗姆酒或威士忌，给它一个额外的踢脚。
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