著名的新奥尔良食品将添加到您的烹饪桶清单中

食物

访客何时开始 计划旅行 在著名的新奥尔良美食周围,您会知道一个城市的美食界很热。从传统的浓香浓郁的浓汤,到高耸的马弗莱塔(muffuletta),再到新的越南-克里奥尔风味融合菜,它们反映了当今“纳林斯”的多样性,在这个美食天堂中,有很多可供选择的选择。

厨师和NOLA本地人, 阿什莉·乔尼克(Ashley Jonique) 告诉OprahMag.com,新奥尔良美食界的多样性-融合了法国,非洲和西班牙的文化,仅举几例-将该地区的海鲜和蔬菜与来自称为新奥尔良的各个社区的影响相结合。

``我们有一个口号, ‘做Whatcha Wanna,’ 因此,在烹饪方面,我们基本上一直在做我们想做的事情,”她说。

现在,这里有浓汤披萨,什锦饭春卷和以菲力牛排为基础的雅卡炒面汤。

尽管如此,当地美食的经典元素仍然存在,其中包括乔尼克所说的新鲜农产品(甜椒,洋葱和芹菜)的“圣三一”以及持久机构的主食,例如Cafe Beignet的松软糕点和黄油烤制的德拉戈的牡蛎。

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这是您不想错过的所有餐厅和新奥尔良传统美食的列表- 您将前往Big Easy 参加 历史悠久的狂欢节传统 在2月16日,或者只是为以后添加书签–将珠子留在家中,带动您的胃口。

1.国王蛋糕 劳雷尔街面包店

国王蛋糕是一种编织的甜面包 形成一个圆形,并覆盖着糖霜和有色的巧克力粉(通常是绿色,代表信仰,紫色代表正义,金色代表力量)。通常从1月6日的三王纪念日(也称为主显节)开始享受这种款待,直到狂欢节和四旬期开始之时,人们往往会放弃这种放纵。

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劳雷尔街面包店(Laurel Street Bakery)用奶油蛋卷面团从头开始制作,奶油蛋卷面团是用肉桂和糖手工编织而成的,里面充满了奶油芝士,苹果,草莓或果仁糖。业主希拉里·古特曼(Hillaryary Guttman)以创造一个有机地聚集社区的空间而感到自豪。她说,在卡特里娜飓风过后,这家面包店是居民们最早可以喝杯咖啡并拥有归属感的地方之一。这种欢乐的精神正是为什么Laurel Street Bakery成为新奥尔良人的一个特别地方的原因。市民领导人经常光顾,市长办公室甚至将面包店用作最近拍摄视频的地点。

2. Gumbo死于 R'进化餐厅

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这不是典型的浓汤,浓汤里有海鲜和/或肉,还有路易斯安娜式的“圣三一”蔬菜:甜椒,芹菜和洋葱。相反,它是对厨师约翰·佛斯(John Folse)和里克·特拉蒙托(Rick Tramonto)的传统炖菜的现代提升。约翰·佛斯(John Folse)是路易斯安那州美食专家,并着有多本著作,其中最著名的是 卡真&克里奥尔菜美食百科全书 印第安和克里奥尔风味美食的演变 。他们的版本包含一个烤鹌鹑,里面塞满了安杜尔香肠,牡蛎和米饭。 食者 称其为“消亡的解构浓汤”。

3. Beignets在 咖啡厅甜甜圈

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当人群和众多游客前往CaféDu Monde咖啡馆时,当地人知道前往Cafe Beignet品尝这种招牌的新奥尔良甜食。该公司在全市设有三个地点,大大减少了这种撒有糖粉的糕点甜甜圈杂交食品的等待时间。 18世纪,法国人和阿卡迪亚人将甜菜带到了该地区世纪,但新奥尔良帮助使粉状美食获得了今天的认可。

4.可怜的男孩 百汇面包房和小酒馆

确切地说,自1911年以来,百汇已经存在了一个多世纪。传说可怜的男孩(也称为po'boy)这个名字来自大萧条时期,当时人们将三明治制作成 免费提供 转会前锋。从那以后,人们一直热衷于百汇的可怜男孩。

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尽管面包可以包含各种馅料(通常是牡蛎,虾或cat鱼之类的海鲜),但面包才是真正使它们与众不同的原因。传统上,一块法式面包的末端是锥形的,但可怜男孩的面包的末端是矩形,以最大程度地填充馅料。

5.香蕉寄养在 布伦南的

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作为一家进取餐厅的老板,欧文·布伦南(Owen Brennan)于1951年鼓励他的厨师保罗·布朗热(PaulBlangé)发明了以香蕉为主要特色的菜肴。该菜肴以新奥尔良犯罪委员会前主席,欧文的朋友理查德·福斯特(Richard Foster)的名字命名。布伦南。在这道标志性的菜肴中,香蕉在桌旁用黑糖,黄油,肉桂,朗姆酒烤制,并配以新奥尔良冰淇淋公司的香草豆冰淇淋。今天,香蕉福斯特是菜单上订购最多的菜。

6.皮门托奶酪沙司 高帽咖啡厅

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酒吧位于“ Pimento奶酪行”上,是根据店主的家庭食谱改编而成的,高高地位于这道菜上。高帽咖啡馆的厨师艾里森·理查德(Allison Richard)说:“真正的游戏规则改变者正在磨碎您自己的奶酪。”她补充说:“新鲜大蒜和赫尔曼的蛋黄酱(我唯一使用的那种)应加以补充。”

7.果仁糖 利亚的果仁糖

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Leah的果仁糖自1944年成立以来,是一家家族拥有和经营的企业,使用的是当地采购的食材,例如阿拉巴马州山核桃和路易斯安那州糖。每天将他们的克里奥尔甜食制成小批量,以确保新鲜度和品质。与其他当地美食类似,新奥尔良果仁糖的起源可以追溯到其法国传统。新奥尔良糖果店调整了传统配方,包括杏仁和奶油。

8.炭火烤牡蛎 德拉戈的

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牡蛎涂有大蒜,黄油,香草,再加上帕玛森和罗曼诺奶酪,这很难与之抗衡。德拉戈引以为傲的是他们世代相传,成为路易斯安那州移民牡蛎养殖业的一份子。在美好的一天,他们可以为900多只Charbroiled Oyster服务。

9. B先生的烧烤虾 B先生的小酒馆

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自1979年以来,B’s Bistro小酒馆就一直是法国区的主食,融合了克里奥尔风味和美国印第安风味。未在烤架上烹制新奥尔良烧烤虾。而是将其与伍斯特郡,很多黄油,大蒜和黑胡椒一起炒制。共同所有者兼管理合伙人辛迪·布伦南(Cindy Brennan)来自一个在新奥尔良餐饮业中有着深厚渊源的家族。她最著名的亲戚之一是埃拉·布伦南(Ella Brennan),她经营着标志性建筑 指挥官的宫殿 (另一个游客最喜欢的景点),并获得了2009年James Beard基金会终身成就奖。

10. Muffuletta在 中央杂货店

muffuletta是来自西西里岛的芝麻圆面包。在新奥尔良的意大利移民将其变成了深受喜爱的三明治,并在同名的圆形muffuletta面包上腌制了橄榄色沙拉,萨拉米香肠,火腿,瑞士奶酪,普罗卧干酪和熟香肠。 Central Grocery是一家意大利的杂货店,其历史可以追溯到1906年,拥有者Salvatore Lupo被誉为创造了新奥尔良最爱的人,此后在全国各地流传。对于Lupo而言,指尖上最好的食材无疑会有所帮助。他们使用本地烤制的面包,内部切成薄片的肉以及家庭食谱的意大利橄榄色拉。

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11.CaféBrûlot咖啡厅 加拉太尔的

Galatoire餐馆自1905年以来就已经存在。正在寻找一种有趣的方式来结束您的用餐?然后,必不可少的是CaféBrûlot,其中包括橙子,柠檬,丁香,肉桂,白兰地,Grand Marnier和热的法式烘焙咖啡。奖励:这种酒类饮料在桌上摆放,有火焰表演。

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12.炸鸡 威利·梅(Willie Mae)的苏格兰豪宅

自1957年以来,威利·梅(Willie Mae)便是特雷姆(Treme)地区的主要美食。威利·梅·西顿(Willie Mae Seaton)是他们最受欢迎的秘密炸鸡食谱的最初作者,如今,火炬已传给了她的曾孙女克里(Kerry)。这家餐厅获得了詹姆斯·比尔德(James Beard)奖,并被餐厅评为“美国最佳炸鸡”。 旅游频道 。这种邻里饮食业已经成为一种民族现象,这是有充分理由的。食客的尼克·索拉雷斯(Nick Solares)将鸡肉描述为 “改变生活。”

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13.釉面五花肉碗 MoPho

主厨迈克尔·古洛塔(Michael Gulotta)是新奥尔良的本地人,他从路易斯安那的成长中汲取了灵感,并将其与多年来在这座城市如雨后春笋般涌现的越南人的影响相结合。这种独特的美食融合赢得了古洛塔当地人的认可, 新奥尔良杂志 以及国家出版物, 请享用美食美酒 。最受欢迎的菜肴之一是釉面五花肉碗,上面有热熏的肩膀,五香花生,cracklin和腌制的草莓。它可以配以细面条或温暖的椰子米饭。

14.红豆饭 Neyow的

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Neyow's是克里奥尔人的最爱。餐厅由Tanya和Timothy Dubuclet所拥有,餐厅的食谱是从他们祖母那里传下来的。他们喜欢说“ Neyow's是Uber司机和酒店礼宾人员最推荐的餐厅之一”,又名知情人士。他们的红豆和米饭是星期一的特色菜,在当地人中已经成为每周的传统,并且可以选择炸鸡,烤猪排或热香肠。

15.香辣虾Phởat 礼来咖啡厅

就像其他城市一样,新奥尔良的美食风光也越来越多地反映出其居民。礼来咖啡厅是一家越南餐馆,将下花园区称为家。香辣虾phở代表着该市深厚的海鲜传统,其饮食文化日新月异。

16.咖喱饭 小市场

Small Mart是法国区的一颗邻里瑰宝。这个亲密的地点在素食主义者,素食主义者和杂食者之间同样受欢迎,最近从他们原来的便利店和外卖店扩展到了一个新的空间。新奥尔良人最喜欢的是小市场的金咖喱,用鹰嘴豆,土豆和许多其他健康食品制成。

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17. no球(刨冰) 汉森的斯诺·布利兹(Sno-Bliz)

如果您想体验甜美的冷冻食品体验,请前往汉森(Hansen)的Sno-Bliz。丈夫和妻子团队欧内斯特(Ernest)和玛丽汉森(Mary Hansen)于1939年开始了他们的“打雪仗”业务。欧内斯特是发明家-他因刨冰机获得了美国专利-他的妻子玛丽是个精明的女商人,手里拿着糖浆。

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在新奥尔良臭名昭著的夏季,欧内斯特(Ernest)蓬松的冰块受到了人们的欢迎。 80年后,他们的孙女以冷冻零食来经营这场表演, 2014年被詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)评为美国经典

18.早餐披萨 凯蒂的

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谁不爱早餐 比萨?凯蒂(Katie)的早餐比萨上撒了马铃薯煎饼,鸡蛋,香肠,培根和大葱。它也覆盖有圣路易斯风格的奶油Provel奶酪-完美地在Instagram瞬间制作出这些漂亮的线。将所有口味结合在一起的是丰富的大蒜黄油奶油沙司。这是开始美好的一天或从波旁街的夜晚恢复健康的一种好方法。

19.什锦饭在 新奥尔良烹饪学校

如果您想从新奥尔良的旅行中带回一些Cajun魔术,则不必在手提袋中走私小龙虾。新奥尔良烹饪学校为希望学习如何制作当地主食的人们提供了几种教学选择,例如烧烤虾和粗粒,浓汤和什锦饭。

特别是什锦饭的食谱已被诸如 Cooks.com 。它使用鸡肉,大蒜,香肠,长粒米饭和低钠克里奥尔调味料的特殊混合物,称为 乔的东西 (以该学校的创始人Joe Chan的名字命名)。

在2018年,他们的课程名列第一。 Trip Advisor在全球提供2种美食体验。

20.小龙虾在 煮海鲜馆

烧海鲜馆

煮海鲜馆

煮海鲜馆

什么时候 小龙虾季节在新奥尔良的命中 ,当地人和游客都争先恐后地找到最近的水煮锅。小龙虾通常简单地搭配玉米和/或香肠一起食用,但有些餐馆会提供更多选择。

在杂志街的Boil海鲜屋,客人首先要选择捕捞的食物,通常是小龙虾,但种类繁多,从帝王蟹腿到蛤lam,再到风味,再到高温。顽固的小龙虾头可以订购一些海鲜桶,包括The Cajun Classic,The New Orleans Taste和The Feast,所有这些都提供一磅的小龙虾和其他各种甲壳类食品。

21.饼干 饼干和面包

在某个时候,您需要不间断地品尝海鲜和丰盛的po'boy,并且没有比柔软,温暖的早餐饼干更好的调色板清洁了。餐厅本身就不容错过,因为它位于独特的 弹枪之家 。

饼干和Bun头的饼干用途广泛。他们有各种各样的方法-作为佐以山核桃黄油或蜜饯的配菜,除了烧烤虾和粗粒,甚至可以作为加了蜂蜜sriracha的鸡肉嫩三明治的基础。


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